|
|
Krokante Kalkoenreepjes Met Groene Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g kalkoenfilet, in lange dunne reepjes
1/2 theel vijfkruidenpoeder*
zout
peper
3 eetl olijfolie
150 g groene asperges, in de lengte gehalveerd, in stukjes
1 kleine venkelknol, in reepjes
1 kleine courgette, in reepjes
ongeveer 1,5 dl groentebouillon (van tablet)
2 lente-uitjes, in stukjes
1 theel sesamolie
Voorbereiding:
Bron : Tip Culinair augustus 2001 / Esther Westerveld
bereidingstijd : 25 minuten
* Vijfkruidenpoeder: mengsel van steranijs, venkel- of anijszaad,
kruidnagel, kaneel en szechuanpeper. Te koop bij de toko of goedgesorteerde
supermarkt.
Bereidingswijze:
Bestrooi de kalkoen met vijfkruidenpoeder, zout en peper. Verhit 2 el olie
in een wok of grote koekenpan en roerbak de kalkoen op hoog vuur lichtbruin
en krokant. Draai het vuur laag en gaar het vlees ongeveer 3 min. door. Schep de
reepjes uit de pan. Verhit de wok opnieuw, voeg 1 el olie toe en roerbak
hierin ongeveer 3 min. de stukjes asperge en venkel in. Voeg de courgette toe en
roerbak deze ongeveer 2 min. mee. Voeg de bouillon toe en stoof de groenten nog ongeveer 2
min., tot het vocht verdampt is. Voeg de kalkoen en de lente-ui toe en warm
het gerecht door. Breng op smaak met zout en peper en druppel de sesamolie
erover.
|
|
|